Zvěřinové houbové pappardelle

Tyto zvěřinové houbové pappardelle se skládají z trojice zeleniny a zvěřiny, která se dusí ve víně a vývaru, a vytváří tak lahodně vydatný těstovinový pokrm.

Už je to 5 (dlouhých) let, co mám zvěřinu v mrazáku.

Zvěřinové houbové pappardelle l SimplyScratch.com

Když o tom tak přemýšlím, v tomto receptu na dušenou zvěřinu, který pochází z prvního roku mého blogování, jsem spotřebovala poslední zásoby. (jako whoa.)

A jsem si jistá, že jsem to byla já, kdo to zakřikl, každý rok, když se blížil podzim, jsem psala o tom, že „je lovecká sezóna a jak ji miluju (a těším se na ni) a jak doufám, že brzy zveřejním recepty ze zvěřiny“… bla-bla-bla… to všechno se rovná žádný jelen už PĚT LET! A nevíte co, letos jsem se o tom ani nezmínil a puf! máme zvěřinu.

Ale není to tak, že by Pat nelovil. PÁN ví, že je v lese, každý podzim (v překladu: tráví tam každý víkend od 1. října do konce listopadu), ale letos jsem tak nadšená, protože střelil osmičku a můj mrazák je teď dobře zásobený mletými zvěřinovými karbanátky, hřbety a klobásami. Jsem v sedmém nebi.

Zvěřinové houbové pappardelle l SimplyScratch.com

První věc na jídelníčku byly tyto zvěřinové a houbové pappardelle. Je to něco jako hovězí (nebo zvěřinový) stroganoff a guláš a těstoviny. Je to jídlo, které zahřeje na duši, a podávala jsem ho se zeleným salátem a silnými plátky kváskového chleba s máslem. Umírám.

Zvěřina + houbové pappardelle l SimplyScratch (1)Zvěřina + houbové pappardelle l SimplyScratch (2)

Začněte tím, že nakrájíte na kostičky 1 žlutou cibuli, 2 mrkve a 2 řapíky celeru a rozdrtíte 3 až 4 stroužky česneku.

Venison + houbové Pappardelle l SimplyScratch (8)

Dále najemno pomel 1 (8 uncí) balení žampionů cremini, aby vznikly 2 šálky.

Venison + Mushroom Pappardelle l SimplyScratch (3)

Poté v hluboké 12palcové pánvi nebo holandské troubě rozpusťte na středně nízkém ohni 2 lžíce nesoleného másla.

Venison + Mushroom Pappardelle l SimplyScratch (4)

Po rozpuštění přidejte trojici zeleniny a špetku košer soli.

Venison + Mushroom Pappardelle l SimplyScratch (5)Venison + Mushroom Pappardelle l SimplyScratch (6)

Poté zeleninu promíchejte, aby se obalila v másle, a za občasného míchání vařte 10-12 minut nebo do změknutí.

Venison + Mushroom Pappardelle l SimplyScratch (7)

Poté přidejte čerstvý česnek, promíchejte a vařte 1 až 2 minuty.

Venison + Mushroom Pappardelle l SimplyScratch (9)Venison + Mushroom Pappardelle l SimplyScratch (10)

Poté přidejte všechny ty houby a zamíchejte.

Zvěřina + houbové pappardelle l SimplyScratch (11)

Dále budete potřebovat asi 2 kg mleté zvěřiny. Pokud zvěřinu nemáte, klidně použijte mletou svíčkovou nebo roštěnou. Možná však budete muset po uvaření odkapat trochu tuku.

Zvěřina + houbové pappardelle l SimplyScratch (12)Zvěřina + houbové pappardelle l SimplyScratch (13)

Dále přidejte do pánve mletou zvěřinu. Pak zvěřinu dřevěnou lžící rozdrobte na malé kousky a vařte, dokud nezrůžoví.

Zvěřina + houbové pappardelle l SimplyScratch (14)Zvěřina + houbové pappardelle l SimplyScratch (15)

Poté přidejte 3 lžíce rajčatového protlaku, promíchejte a minutu nebo dvě povařte.

Venison + houbové Pappardelle l SimplyScratch (16)Venison + houbové Pappardelle l SimplyScratch (17)

Poté přilijeme 1/4 až 1/2 šálku suchého červeného vína a vaříme, dokud se nesníží na polovinu.

Venison + houbové Pappardelle l SimplyScratch (18)Venison + houbové Pappardelle l SimplyScratch (19)

Poté přilijeme 2 šálky hovězího vývaru a poté dochutíme košer solí a černým pepřem.

Venison + houbové Pappardelle l SimplyScratch (20)Venison + houbové Pappardelle l SimplyScratch (21)

Dále do omáčky vhoď 4 snítky čerstvého tymiánu a 1 bobkový list, pak promíchej a na mírném ohni vař 25 minut.

Venison + houbové pappardelle l SimplyScratch (22)

Zahřejte hrnec osolené vody k varu. Jakmile vyprší čas na zvěřinové ragú, ztlumím žár pod touto pánví a přihodím těstoviny a vařím, dokud nejsou al dente. Nezapomeň si před scezením vyhradit šálek vody na vaření těstovin.

Zvěřina + houbové pappardelle l SimplyScratch (23)

Před podáváním přidej uvařené těstoviny do omáčky spolu s 1/2 šálku nasekané čerstvé petrželky.

Zvěřinové houbové pappardelle l SimplyScratch.com

Jemně promíchej. Přidejte až šálek rezervované omáčky na těstoviny, aby omáčka trochu povolila.

Zvěřinové houbové pappardelle l SimplyScratch.com

Zvěřinové houbové pappardelle podávejte s další nasekanou petrželkou a spoustou čerstvého nadrobeného sýra Parmezán Reggiano.

Zvěřinové houbové pappardelle l SimplyScratch.com

Vynikající!

Zvěřinové houbové pappardelle l SimplyScratch.com

Jaké jsou vaše oblíbené recepty ze zvěřiny? Zanechte mi je v komentářích nebo mi napište pomocí tlačítka „Kontakt“ a kdo ví, třeba se o ně na SS podělím! 🙂

Užijte si to! A pokud vyzkoušíte tento recept na zvěřinové houbové pappardelle, dejte mi vědět! Vyfoťte mě a označte na twitteru nebo instagramu!

Venison Mushroom Pappardelle l SimplyScratch.com

Moje kuchařka Simply Scratch : 120 Wholesome Homemade Recipes Made Easy je nyní k dispozici! KLIKNĚTE ZDE pro podrobnosti a předem DĚKUJEME!

Doba přípravy20 minut
Doba vaření45 minut
Celkový čas1 hodina 5 minut

Složení

  • 2 polévkové lžíce nesoleného másla
  • 1 šálek nakrájené žluté cibule
  • 2 mrkve, nakrájená na malé kostičky
  • 2 řapíky celeru, nakrájené na malé kostičky
  • 3 až 4 stroužky čerstvého česneku, mletý
  • 2 šálky jemně nakrájených žampionů cremini
  • 2 libry mleté zvěřiny (nebo hovězího masa)
  • 3 lžíce rajčatového protlaku
  • 1/2 šálku suchého červeného vína (například merlot)
  • .
  • 2 šálky hovězího vývaru
  • 4 snítky čerstvého tymiánu
  • 1 bobkový list
  • 1 lžička košer soli
  • 1/2 lžičky černého pepře
  • 1/2 šálku nasekané čerstvé petrželky, plus další na podávání
  • 12 uncí těstovin pappardelle (1 šálek vyhrazené vody na vaření těstovin)
  • čerstvě nadrobený nebo nastrouhaný sýr Parmezán Reggiano, na podávání

Návod

  1. Na hluboké 12palcové pánvi na středně nízkém ohni rozpusťte 2 lžíce másla. Promíchej a osmahni cibuli, mrkev a celer, dokud nezměknou, asi 10-12 minut.
  2. Přidej česnek a vař 1 až 2 minuty. Přidejte houby a promíchejte.
  3. Poté přidejte na pánev zvěřinu a dřevěnou špachtlí ji rozdrobte na malé kousky. Vařte, dokud nezrůžoví, asi 8 minut.
  4. Přidejte rajčatový protlak, promíchejte a vařte 1 až 2 minuty. Přilijte víno a zredukujte na polovinu. Přidejte vývar, snítky tymiánu a bobkový list, osolte a opepřete, promíchejte a vařte 20-25 minut.
  5. Mezitím přiveďte k varu hrnec osolené vody a uvařte těstoviny podle návodu na obalu. Ponechte si alespoň jeden šálek vody na vaření těstovin.
  6. Pastu, 1/2 šálku petrželky a požadované množství tekutiny z těstovin vhoďte ke zvěřině.
  7. Podávejte s další nasekanou petrželkou a spoustou nadrobeného sýra Parmezán Reggiano.

Doporučené produkty

Jako spolupracovník společnosti Amazon a člen dalších partnerských programů vydělávám z kvalifikovaných nákupů.

  • Pánev z nerezové oceli All-Clad 41126 s poklicí, vhodná do myčky nádobí , trojvrstvá lepená, 12palcová pánev, stříbrná
    Pánev z nerezové oceli All-Clad 41126 s poklicí, vhodná do myčky nádobí , trojvrstvá lepená, 12palcová pánev, stříbrná

.

Leave a Reply

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.