Puntarelle alla Romana

Löydät Puntarellesta tämän yksinkertaisen italialaisen Puntarelle alla Romana -reseptin, jossa on anjoviksia | thetasteedit.com #italialainen #resepti #ruoka #ruoka #ruokaa #kasvissyöjä

Vuoden tähän aikaan muistuu mieleen pääsiäisreissumme Italiaan muutama vuosi sitten. Puntarellea myytiin toreilla ja se oli listattuna ruokalistoilla ympäri Roomaa. Siitä tuli yksi italialaisista suosikkiruoistamme.

Puntarelle on hyvin katkera sikuri, jonka paksua, onttoa keskustaa ympäröivät lehtivihreät. Perinteinen valmistustapa on Puntarelle alla Romana anjovisvinaigretten kera.

Puntarellea löytyy kausittain San Franciscon CUESA-farmarimarkkinoilta | thetasteedit.com #italian #recipe #rome #vegetarian #sanfrancisco

Olimme iloisia löytäessämme puntarellea Eatalysta, kun asuimme Chicagossa. Sitä tuotiin Italiasta, mutta yhä useampi viljelijä Yhdysvalloissa on alkanut kasvattaa sitä. Kun näimme viime viikonloppuna Ferry Plazan markkinoilla Dirty Girl Producessa kauniin kasan puntarelleja, toimimme nopeasti! Näissä oli yksi varsi kussakin, mutta yleensä näet paljon suuremman kasvin, jossa on paljon versoja. Tykkäsimme näistä, koska niistä sai pitkiä suikaleita.

leikkaa puntarellen lehdet | thetasteedit.com #italialainen #resepti #ruoka #ruoka #kasvisruoka

Valmistellaksesi puntarellea, irrota kaikki uloimmat lehdet, kunnes jäljelle jää vain ydin. Säästä lehdet myöhempää käyttöä varten. Voit hauduttaa ne ja käyttää toisessa ruokalajissa. Leikkaa sitkeä pohjavartalo pois, jotta paljastuu ontto tyvi. Tarvitset 6-8 vartta neljälle hengelle, vähemmän, jos saamasi varret ovat erityisen suuria. Niistä voi tulla yhtä suuria kuin Napa-kaalin pää.

puntarelli
puntarelle

Silppuun voi ryhtyä muutamalla eri tavalla riippuen siitä, mitä sinulla on käytettävissä. Rooman markkinoilla myyjät käyttävät lankaleikkuria, jonka läpi ydin pakotetaan väkisin. Meillä on samanlainen vihannesleikkuri, jota käytämme. Toiseksi paras vaihtoehto on luultavasti mandoliinin keskikokoinen julienne-terä. Olemme kokeilleet monia mandoliineja, ja suosikkimme on tämä japanilainen mandoliini, jota rakastamme ja käytämme jatkuvasti. Jos meillä ei olisi erikoistyökalua, tämä olisi ollut lähestymistapamme. Lopuksi voit viipaloida ytimen pituussuunnassa ohuiksi kerroksiksi veitsellä ja sitten taas ohuiksi suikaleiksi.

Kun puntarelli on silputtu, seuraava vaihe on liottaa sitä jäävedessä vähintään 45 minuuttia. Tänä aikana suikaleet käpristyvät, muuttuvat hyvin rapeiksi ja menettävät osan katkeruudestaan.

Tee tämä roomalainen resepti puntarelle alla romana -resepti | thetasteedit.com #italialainen #resepti #ruoka #ruoka #ruokaa #kasvisruokaa

Vaikka odotellessasi voit valmistaa klassisen anjovissalaattivinaigretten. Kastike kannattaa suolata kevyesti, vaikka siinä on anjoviksia, ja muista käyttää hyviä öljypakattuja anjoviksia. Me suosimme näitä. Jos et löydä puntarellea, vinaigrette sopisi hyvin muiden katkeroiden vihannesten tai sikurien, kuten endiivin tai ajellun retiisin päälle.

Leave a Reply

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.