Szarvasgomba gombás pappardelle

Ez a szarvasgomba gombás pappardelle a zöldségek és a szarvasgomba hármasa borban és húslevesben párolva egy finom, kiadós tésztaétel.

5 (hosszú) éve nem volt szarvasgomba a fagyasztóban.

Szarvasgombás pappardelle l SimplyScratch.com

Ha jobban belegondolok, az utolsó húslevesünket is felhasználtam ebben a szarvaspörkölt receptben, ami még a blogolás első évéből való. (mintha.)

És biztos vagyok benne, hogy én voltam az, aki minden évben elátkozta a dolgot, amikor az ősz beköszöntött, és arról írtam, hogy “vadászidény van, és hogy mennyire szeretem (és várom), és hogy remélem, hamarosan vadhúsos recepteket fogok posztolni”… bla-bla-bla… mindez egyenlő azzal, hogy ÖT ÉVEN át nem volt szarvas! És nem is tudjátok, idén még csak nem is említettem, és puff! van szarvas.

De ez nem olyan, mintha Pat nem vadászott volna. Az Úr tudja, hogy minden ősszel kint van az erdőben (lefordítva: minden hétvégét október 1-től november végéig tölt), de idén annyira izgatott vagyok, mert lőtt egy 8 pontosat, és a fagyasztóm most már jól el van látva őrölt szarvashamburgerrel, hátszínnel és kolbásszal. A mennyben vagyok.

Venison Mushroom Pappardelle l SimplyScratch.com

Az első dolog a menüben ez a szarvasgombás pappardelle volt. Olyan, mintha a marha- (vagy szarvas-) stroganoff találkozna a pörkölt és a tészta találkozna. Ez egy lélekmelengető kényelmi étel, és zöld salátával és vastag szelet vajas kovászos kenyérrel tálaltam. Meghalok.

Bélszín + gombás pappardelle l SimplyScratch (1)Bélszín + gombás pappardelle l SimplyScratch (2)

Kezd azzal, hogy felkockázol 1 sárga hagymát, két sárgarépát és két zellerszárat, valamint feldarabolsz 3-4 gerezd fokhagymát.

Venison + gombás pappardelle l SimplyScratch (8)

Majd apróra daráljon fel 1 (8 uncia) doboz cremini gombát, hogy 2 csésze legyen.

Venison + Mushroom Pappardelle l SimplyScratch (3)

Aztán egy mély, 12 hüvelykes serpenyőben vagy holland sütőben olvasszon meg 2 evőkanál sótlan vajat közepesen alacsony hőfokon.

Venison + Mushroom Pappardelle l SimplyScratch (4)

Ha megolvadt, adja hozzá a zöldségtriót és egy csipetnyi kóser sót.

Venison + Mushroom Pappardelle l SimplyScratch (5)Venison + Mushroom Pappardelle l SimplyScratch (6)

Aztán keverjük össze, hogy a zöldségeket bevonja a vaj, és időnként megkeverve főzzük 10-12 percig, vagy amíg megpuhulnak.

Venison + Mushroom Pappardelle l SimplyScratch (7)

Majd adjuk hozzá a friss fokhagymát, keverjük össze, és főzzük 1-2 percig.

Venison + Gomba Pappardelle l SimplyScratch (9)Venison + Gomba Pappardelle l SimplyScratch (10)

Aztán hozzáadjuk az összes gombát, és megkeverjük.

Szarvas + gombás pappardelle l SimplyScratch (11)

A következő lépésként körülbelül 2 font darált szarvashúsra lesz szüksége. Ha nincs szarvashúsod, akkor használj darált szűzpecsenyét vagy bélszínt. Azonban lehet, hogy csak egy kis zsírt kell lecsöpögtetnie, miután megfőtt.

Szarvas + gombás pappardelle l SimplyScratch (12)Szarvas + gombás pappardelle l SimplyScratch (13)

A következő lépésként adja hozzá a darált szarvast a serpenyőbe. Ezután egy fakanál segítségével apró morzsákra törjük a szarvast, majd addig főzzük, amíg már nem lesz rózsaszínű.

Szarvas + Gomba Pappardelle l SimplyScratch (14)Szarvas + Gomba Pappardelle l SimplyScratch (15)

Ezután adjunk hozzá 3 evőkanál paradicsompürét, keverjük össze, és főzzük egy-két percig.

Venison + gombás pappardelle l SimplyScratch (16)Venison + gombás pappardelle l SimplyScratch (17)

Ezután öntsük fel 1/4 – 1/2 csésze száraz vörösborral, és pároljuk, amíg a felére csökken.

Venison + Mushroom Pappardelle l SimplyScratch (18)Venison + Mushroom Pappardelle l SimplyScratch (19)

Aztán öntsünk hozzá 2 csésze marhahúslevest, majd ízesítsük kóser sóval és fekete borssal.

Venison + Mushroom Pappardelle l SimplyScratch (20)Venison + Mushroom Pappardelle l SimplyScratch (21)

Majd a mártásba fészkeljen 4 szál friss kakukkfüvet és 1 babérlevelet, majd keverje össze és főzze 25 percig alacsony hőfokon.

Venison + gombás pappardelle l SimplyScratch (22)

Melegítsünk fel egy fazék sós vizet forrásig. Amint letelt a szarvasragu ideje, megölöm a hőfokot az alatt a serpenyő alatt, majd beledobom a tésztát, és al dente-re főzöm. Ne feledje, hogy a tészta főzővizéből egy csészényit tartalékoljon, mielőtt lecsöpögtetné.

Venison + Mushroom Pappardelle l SimplyScratch (23)

Tálalás előtt adja a főtt tésztát a mártásba 1/2 csésze apróra vágott friss petrezselyemmel együtt.

Venison Mushroom Pappardelle l SimplyScratch.com

Óvatosan forgassa össze, hogy bevonja. Adjon hozzá legfeljebb egy csésze tartalék tésztaszószt, hogy a szószt egy kicsit fellazítsa.

Venison Mushroom Pappardelle l SimplyScratch.com

Tálalja a Venison Mushroom Pappardelle-t még több apróra vágott petrezselyemmel és sok friss, morzsolt Parmezán Reggiano sajttal.

Szarvasgombás pappardelle l SimplyScratch.com

Isteni!

Szarvasgombás pappardelle l SimplyScratch.com

Melyik a kedvenc szarvasgombás receptje? Hagyjátok őket a hozzászólásokban vagy küldjétek el nekem a “Kapcsolat” gomb segítségével, és ki tudja, talán megosztom az SS-en! 🙂

Érvezzétek! És ha kipróbálod ezt a szarvasgombás pappardelle receptet, tudasd velem! Csinálj egy fotót és jelölj meg twitteren vagy instagramon!

Venison Mushroom Pappardelle l SimplyScratch.com

A Simply Scratch : 120 egészséges házi recept könnyen elkészíthető szakácskönyvem már kapható! Kattintson IDE a részletekért és előre is KÖSZÖNJÜK!

Elkészítési idő20 perc Főzési idő45 perc Teljes idő1 óra 5 perc

Készítmények

  • 2 evőkanál sótlan vaj
  • 1 csésze kockára vágott sárga hagyma
  • 2 sárgarépa, apró kockákra vágva
  • 2 zellerszár, apró kockákra vágva
  • 3-4 gerezd friss fokhagyma, apróra vágva
  • 2 csésze apróra vágott cremini gomba
  • 2 font darált vadhús (vagy marhahús)
  • 3 evőkanál paradicsompüré
  • 1/2 csésze száraz vörösbor (pl. merlot)
  • 2 csésze marhahúsleves
  • 4 szál friss kakukkfű
  • 1 babérlevél
  • 1 teáskanál kóser só
  • 1/2 teáskanál fekete bors
  • 1/2 csésze apróra vágott friss petrezselyem, plusz még több a tálaláshoz
  • 12 uncia pappardelle tészta (1 csésze tartalék tészta főzővíz)
  • frissen morzsolt vagy reszelt Parmezán Reggiano sajt, a tálaláshoz

Eljárás

  1. Mély, 12 hüvelykes serpenyőben 2 evőkanál vajat közepesen alacsony hőfokon felolvasztunk. Keverjük meg és dinszteljük a hagymát, a sárgarépát és a zellert, amíg megpuhul, kb. 10-12 percig.
  2. Adjuk hozzá a fokhagymát, és főzzük 1-2 percig. Adjuk hozzá a gombát, és keverjük össze.
  3. A következő lépésként adjuk hozzá a szarvast a serpenyőbe, és egy falapáttal törjük apró morzsákra. Főzzük, amíg már nem lesz rózsaszínű, kb. 8 percig.
  4. Adjuk hozzá a paradicsompürét, keverjük össze, és főzzük 1-2 percig. Öntsük hozzá a bort, és csökkentsük a felére. Adjuk hozzá a húslevest, a kakukkfűágakat és a babérlevelet, sózzuk, borsozzuk, keverjük meg, és pároljuk 20-25 percig.
  5. Közben forraljunk fel egy fazék sós vizet, és főzzük meg a tésztát a csomagolás utasításai szerint. Tartalékoljon legalább egy csésze tésztafőző vizet.Dobja a tésztát, 1/2 csésze petrezselymet és a kívánt mennyiségű tésztafolyadékot a vadhúshoz.
  6. Tálalja még több apróra vágott petrezselyemmel és sok morzsolt Parmezán Reggiano sajttal.

Javasolt termékek

Az Amazon Associate és más partnerprogramok tagjaként a megfelelő vásárlásokon keresek.

  • All-Clad 41126 rozsdamentes acél serpenyő fedővel, mosogatógépben mosható , Tri-Ply Bonded, 12 hüvelykes serpenyő, ezüst

    All-Clad 41126 rozsdamentes acél serpenyő fedővel, mosogatógépben mosható , Tri-Ply Bonded, 12 hüvelykes serpenyő, ezüst

Leave a Reply

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.