鹿肉きのこパッパルデッレ

野菜と鹿肉をワインとスープで煮込んだ三位一体のボリュームあるパスタです。

冷凍庫に鹿肉を入れるのは5年ぶり(長い)です。

Venison Mushroom Pappardelle l SimplyScratch.com

そういえば、ブログ1年目の時の鹿肉の煮込みレシピで、最後のストックを使い切ったんでした。 (

そして毎年秋になると、「狩猟シーズンで、いかに狩猟が好きか(楽しみか)、いかに鹿肉のレシピをすぐに投稿できるか」というジンクスを作ったのは、間違いなく私です…バキバキ…そのすべてが5年間鹿なし!ということに等しいのですが…。 でも、Pat が狩りをしなかったわけではありません。 でも、パットが狩りをしなかったわけではないんです。主は彼が毎年秋になると森に出かけているのを知っていますが(訳注:10月1日から11月末までの毎週末を過ごす)、今年は彼が8ポイントを撃ち、私の冷凍庫には鹿肉のひき肉バーガー、背肉、ソーセージがたっぷり入っているのでとても興奮しているんです。 105>

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まずメニューにあったのがこの鹿肉とマッシュルームのパッパルデッレです。 ビーフ(または鹿肉)ストロガノフとシチューとパスタを合わせたような感じです。 グリーンサラダとバターを塗った厚切りのサワードウパンを添えた、心温まるコンフォートミールです。

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イエローオニオン1個、にんじん2本、セロリ2茎をさいの目に切ってスタート、ガーリック3~4片をミンチにする。

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次にクレミニマッシュルーム1パック(8オンス)を2カップになるように細かくみじん切りにします。

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次に、12インチの深いスキレットまたはダッチオーブンに、大さじ2の無塩バターを中弱火で溶かす。

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溶けたら、3種類の野菜とひとつまみのコショー塩を入れて、さらに加熱。

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次に野菜にバターを塗って、時々混ぜながら10~12分または柔らかくなるまで加熱します。

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次に生ニンニクを加え、混ぜながら1~2分ほど加熱する。

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次にそれらのすべてのマッシュルームを入れて、かき混ぜます。

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次に、鹿肉のひき肉を2ポンドほど用意しましょう。 鹿肉がない場合は、サーロインやチャックのひき肉でどうぞ。 ただ、一度火を通した後に脂を抜く必要があるかもしれません。

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次に鹿肉のひき肉を鍋に入れて、火を通す。 その後、木べらで鹿肉を細かく砕き、ピンク色がなくなるまで加熱します。

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そしてトマトペースト大匙3を入れて混ぜ、1~2分加熱します。

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次に辛口の赤ワインを1/4から1/2カップ注ぎ、半分になるまで煮詰めます。

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次に牛すじ2カップを入れてからコショーとブラックペッパーで味を調えます。

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次にフレッシュタイム4枝とローリエ1枚をソースにからませ、弱火で25分間煮込みます。

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鍋に塩を入れたお湯を沸かし、沸騰させる。 鹿肉のラグーが時間切れになったら、そのスキレットの下で火を殺し、それからパスタを入れ、アルデンテになるまで茹でます。

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食べる前に、茹でたパスタをみじん切りにした新鮮なパセリのカップ1/2と一緒にソースに加える。

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優しく絡めてコーティングする。

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Venison Mushroom Pappardelleに刻んだパセリと砕いたパルメザンチーズをたっぷりとかけて召し上がれ。

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おいしい!

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あなたのお気に入りの鹿肉レシピは何でしょうか? コメント欄にご記入いただくか、「お問い合わせ」ボタンからメールをいただければ、SSでご紹介させていただきます! 🙂

お楽しみに この鹿肉キノコのパッパルデッレレシピを試したら、ぜひ教えてね。 また、この鹿肉キノコのパッパルデッレを試された方は、ぜひ教えてください!

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準備時間20分
調理時間45分
合計時間1時間5分

Ingredients

  • 2 tablespons unsalted butter
  • 1 cup diced yellow onion
  • 2 carrot.Bunds, セロリ2本(さいの目切り)
  • にんにく3~4片(生のもの。 みじん切り
  • クレミニマッシュルーム2カップ
  • 鹿挽肉(または牛肉)2ポンド
  • トマトペースト大さじ3
  • 赤ワイン(メルローなど)1/2カップ
  • 牛肉スープ2カップ

  • タイム4枝
  • ローリエ1枚
  • コーシャーソルト小さじ1
  • ブラックペッパー小さじ1/2
  • 刻んだ生パセリ1/2カップ。
  • パッパルデッレパスタ12オンス(茹で汁1カップ)
  • パルメザンチーズ(砕いたもの、またはおろしたもの、サービス用)

使い方

  1. 12インチの深いスキレットで中弱火でバター大匙2を溶かしてください。 玉ねぎ、にんじん、セロリを柔らかくなるまで10~12分ほど炒めます。
  2. にんにくを加え、1~2分ほど炒めます。
  3. 次に鹿肉をフライパンに加え、木べらで細かく砕くように炒める。 8305>
  4. トマトペーストを加えて混ぜ、1~2分ほど煮込みます。 ワインを注いで半量にする。
  5. その間に、鍋に塩を入れたお湯を沸かし、パスタをパッケージの表示通りに茹でます。 パセリ1/2カップとお好みの量のパスタ液を鹿肉と混ぜ合わせる。
  6. さらに刻んだパセリと砕いたパルメザンチーズをたっぷりかけていただく。

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