Venison Mushroom Pappardelle

Ten Venison Mushroom Pappardelle to trio warzyw i dziczyzna jest duszona w winie i bulionie dla pysznie obfitego dania z makaronem.

To było 5 (długich) lat odkąd miałem dziczyznę w zamrażarce.

Venison Mushroom Pappardelle l SimplyScratch.com

Come to think of it, I used up the last of our stock in this venison stew recipe which is from my first year of blogging. (jak whoa.)

I jestem pewna, że to ja zapeszyłam co roku, kiedy jesień się zbliżała, pisałam o „sezonie polowań i o tym, jak bardzo go kocham (i czekam na niego) i jak miałam nadzieję, że wkrótce opublikuję przepisy na dziczyznę”… bla bla bla… to wszystko równa się brakowi jelenia przez PIĘĆ LAT! I gdybyś nie wiedział, w tym roku nawet o tym nie wspomniałem i poof! mamy dziczyznę.

Ale to nie tak, że Pat nie polował. Pan wie, że był tam w lesie, każdej jesieni (tłumaczenie: spędza każdy weekend od 1 października do końca listopada), ale w tym roku jestem tak podekscytowany, ponieważ strzelił 8-punktowego i moja zamrażarka jest teraz dobrze zaopatrzona w burgery z mielonej dziczyzny, backstrapy i kiełbaski. Jestem w niebie.

Venison Mushroom Pappardelle l SimplyScratch.com

Pierwszą rzeczą w menu było to pappardelle z dziczyzny i grzybów. To coś w rodzaju stroganoff z wołowiny (lub dziczyzny) w połączeniu z gulaszem i makaronem. To rozgrzewający duszę posiłek i podałem go z zieloną sałatą i grubymi kromkami chleba na zakwasie z masłem. I die.

Venison + Mushroom Pappardelle l SimplyScratch (1)Venison + Mushroom Pappardelle l SimplyScratch (2)

Zacznij od pokrojenia w kostkę 1 żółtej cebuli, dwóch marchewek i dwóch łodyg selera i zmiel 3 do 4 ząbków czosnku.

Venison + Mushroom Pappardelle l SimplyScratch (8)

Następnie drobno zmielić 1 (8 uncji) opakowanie grzybów cremini, aby uzyskać 2 filiżanki.

Venison + Mushroom Pappardelle l SimplyScratch (3)

Następnie w głębokiej 12-calowej patelni lub holenderskim piekarniku, roztop 2 łyżki niesolonego masła na średnio-niskim ogniu.

Venison + Mushroom Pappardelle l SimplyScratch (4)

Po roztopieniu dodaj trio warzyw i szczyptę soli koszernej.

Venison + Mushroom Pappardelle l SimplyScratch (5)Venison + Mushroom Pappardelle l SimplyScratch (6)

Następnie wymieszaj, aby obtoczyć warzywa w maśle i gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez 10-12 minut lub do miękkości.

Venison + Mushroom Pappardelle l SimplyScratch (7)

Następnie dodać świeży czosnek, wymieszać i gotować przez 1 do 2 minut.

Venison + Mushroom Pappardelle l SimplyScratch (9)Venison + Mushroom Pappardelle l SimplyScratch (10)

Następnie dodać wszystkie grzyby i wymieszać.

Venison + Mushroom Pappardelle l SimplyScratch (11)

Następnie, będziesz potrzebował około 2 funtów mielonej dziczyzny. Jeśli nie masz dziczyzny, użyj mielonej polędwicy lub kaczki. Jednakże, być może będziesz musiał odsączyć trochę tłuszczu po ugotowaniu.

Venison + Mushroom Pappardelle l SimplyScratch (12)Venison + Mushroom Pappardelle l SimplyScratch (13)

Następnie dodaj mieloną dziczyznę na patelnię. Następnie użyj drewnianej łyżki, aby rozbić sarninę na małe okruchy i gotuj, aż przestanie być różowa.

Venison + Mushroom Pappardelle l SimplyScratch (14)Venison + Mushroom Pappardelle l SimplyScratch (15)

Następnie dodaj 3 łyżki pasty pomidorowej, zamieszaj i gotuj przez minutę lub dwie.

Venison + Mushroom Pappardelle l SimplyScratch (16)Venison + Mushroom Pappardelle l SimplyScratch (17)

Następnie wlać 1/4 do 1/2 szklanki czerwonego wytrawnego wina i gotować na wolnym ogniu, aż zredukuje się o połowę.

Venison + Mushroom Pappardelle l SimplyScratch (18)Venison + Mushroom Pappardelle l SimplyScratch (19)

Następnie wlać 2 filiżanki bulionu wołowego, a następnie doprawić solą koszerną i czarnym pieprzem.

Venison + Mushroom Pappardelle l SimplyScratch (20)Venison + Mushroom Pappardelle l SimplyScratch (21)

Następnie włóż 4 gałązki świeżego tymianku i 1 liść laurowy do sosu, a następnie zamieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 25 minut.

Venison + Mushroom Pappardelle l SimplyScratch (22)

Podgrzej garnek z osoloną wodą do wrzenia. Po upływie czasu przeznaczonego na ragu z dziczyzny, wyłączam ogień na patelni, a następnie wrzucam makaron i gotuję aż będzie al dente. Remember to reserve a cup of the pasta cooking water before draining.

Venison + Mushroom Pappardelle l SimplyScratch (23)

Before serving, add the cooked pasta into the sauce along with 1/2 cup of chopped fresh parsley.

Venison Mushroom Pappardelle l SimplyScratch.com

Gently toss to coat. Dodaj do filiżanki pozostałego sosu do makaronu, aby go nieco rozluźnić.

Venison Mushroom Pappardelle l SimplyScratch.com

Podawaj Venison Mushroom Pappardelle z większą ilością posiekanej pietruszki i mnóstwem świeżego, pokruszonego parmezanu Reggiano.

Venison Mushroom Pappardelle l SimplyScratch.com

Delicious!

Venison Mushroom Pappardelle l SimplyScratch.com

Jakie są Twoje ulubione przepisy na dziczyznę? Zostawcie je w komentarzach lub napiszcie do mnie używając przycisku „Kontakt”, a kto wie, może podzielę się nimi na SS! 🙂

Cieszcie się! A jeśli wypróbujesz ten przepis na Venison Mushroom Pappardelle, daj mi znać! Snap a photo and tag me on twitter or instagram!

Venison Mushroom Pappardelle l SimplyScratch.com

Moja książka kucharska Simply Scratch : 120 Wholesome Homemade Recipes Made Easy jest już dostępna! KLIKNIJ TUTAJ po szczegóły i z góry DZIĘKUJĘ!

Prep Time20 minutes
Cook Time45 minutes
Total Time1 hour 5 minutes

Ingredients

  • 2 tablespoons unsalted butter
  • 1 cup diced yellow onion
  • 2 carrots, pokrojone w drobną kostkę
  • 2 łodygi selera, pokrojone w drobną kostkę
  • 3 do 4 ząbków świeżego czosnku, mielony
  • 2 filiżanki drobno posiekanych grzybów cremini
  • 2 funty mielonej dziczyzny (lub wołowiny)
  • 3 łyżki stołowe pasty pomidorowej
  • 1/2 filiżanki czerwonego wytrawnego wina (jak merlot)
  • 2 filiżanki wołowiny
  • 2 szklanki bulionu wołowego
  • 4 gałązki świeżego tymianku
  • 1 liść laurowy
  • 1 łyżeczka soli koszernej
  • 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
  • 1/2 szklanki posiekanej świeżej pietruszki, plus więcej do podania
  • 12 uncji makaronu pappardelle (1 filiżanka wody z gotowania makaronu)
  • świeżo pokruszony lub starty parmezan Reggiano, do podania

Instrukcje

  1. Roztop 2 łyżki masła w głębokiej, 12-calowej patelni na średnim ogniu. Wymieszaj i smaż cebulę, marchew i seler aż do miękkości, około 10-12 minut.
  2. Dodaj czosnek i gotuj przez 1 do 2 minut. Dodaj grzyby i wymieszaj.
  3. Następnie dodaj dziczyznę na patelnię i użyj drewnianej łopatki, aby rozbić ją na małe kawałki. Gotuj, aż przestanie być różowa, około 8 minut.
  4. Dodaj pastę pomidorową, wymieszaj i gotuj przez 1 do 2 minut. Wlać wino i zredukować o połowę. Dodać bulion, gałązki tymianku i liść laurowy, doprawić solą i pieprzem, wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez 20-25 minut.
  5. W międzyczasie doprowadzić do wrzenia garnek osolonej wody i ugotować makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Zachowaj co najmniej jedną filiżankę wody z gotowania makaronu.Wrzuć makaron, 1/2 filiżanki pietruszki i pożądaną ilość płynu z makaronu do dziczyzny.
  6. Podawaj z większą ilością posiekanej pietruszki i dużą ilością pokruszonego sera Parmesan Reggiano.

Zalecane produkty

Jako współpracownik Amazon i członek innych programów partnerskich, zarabiam na kwalifikujących się zakupach.

  • All-Clad 41126 Stainless Steel Fry Pan with Lid, Dishwasher Safe , Tri-Ply Bonded, 12 Inch Pan, Silver
    All-Clad 41126 Stainless Steel Fry Pan with Lid, Dishwasher Safe , Tri-Ply Bonded, 12 Inch Pan, Silver

.

Leave a Reply

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.