Venison Mushroom Pappardelle

Este Venison Mushroom Pappardelle é um trio de vegetais e o veado é cozido em vinho e caldo para um delicioso prato de massa.

Venison Mushroom Pappardelle l SimplyScratch.com

Venha pensar nisso, eu usei o último do nosso estoque nesta receita de guisado de veado que é do meu primeiro ano de blog. (como whoa.)

E tenho a certeza que fui eu quem deu azar todos os anos quando o outono rolou eu postar sobre “sendo época de caça e como eu amo (e estou ansioso por isso) e como eu esperava postar receitas de veado em breve”… blá-blá-blá… tudo isso é igual a nenhum veado por CINCO ANOS! E você não sabe, este ano eu nem mencionei e poof! temos veado.

Mas não é como se a Pat não tivesse caçado. O SENHOR sabe que ele tem estado lá fora no bosque, todo outono (tradução: passa todos os fins de semana de 1 de outubro até o final de novembro) mas este ano estou tão animado porque ele atirou em 8 pontos e meu freezer agora está bem abastecido com hambúrguer de veado moído, alças e salsichas. Estou no céu.

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A primeira coisa no menu foi este veado e cogumelos pappardelle. É como carne de vaca (ou veado) stroganoff encontra estufado encontra macarrão. É uma refeição reconfortante que aquece a alma e eu servi com uma salada verde e fatias grossas de pão de massa com manteiga. Eu morro.

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Comece cortando em cubos 1 cebola amarela, duas cenouras e dois talos de aipo e picar 3 a 4 dentes de alho.

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Próximo picando finamente 1 (8 onças) de cogumelos cremini para produzir 2 chávenas.

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Então, numa frigideira profunda de 12 polegadas ou num forno holandês, derreta 2 colheres de sopa de manteiga sem sal em lume médio-baixo.

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Após derreter, adicione no trio de vegetais e uma pitada de sal kosher.

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Então mexa para revestir os vegetais em manteiga e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 10-12 minutos ou até ficar tenro.

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Próximo adicionar o alho fresco, mexer e cozinhar por 1 a 2 minutos.

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Então adicione todos esses cogumelos e mexa.

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Próximo, vai precisar de cerca de 2 libras de carne de veado moída. Se você não tiver veado, vá em frente e use lombo de veado moído ou chuck. No entanto, você pode precisar apenas drenar alguma gordura uma vez cozida.

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Próximo, adicione o veado moído à panela. Depois use uma colher de madeira para partir o veado em pequenas migalhas e depois cozinhe até não ficar mais rosa.

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Então adicione 3 colheres de sopa de pasta de tomate, mexa e cozinhe por um minuto ou dois.

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Derrame em seguida 1/4 a 1/2 xícara de vinho tinto seco e deixe ferver até reduzir pela metade.

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Depois verta em 2 chávenas de caldo de carne e depois tempere com sal kosher e pimenta preta.

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Próximo aninhar 4 ramos de tomilho fresco e 1 folha de louro no molho, depois mexa e deixe ferver durante 25 minutos em lume brando.

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Aqueça um pote de água com sal até ferver. Uma vez que o tempo está no ragu de veado, eu mato o calor sob aquela frigideira e atiro a massa ao fogo e cozinho até al dente. Lembre-se de reservar uma xícara da água de cozimento da massa antes de escorrer.

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Antes de servir, adicione a massa cozida ao molho junto com 1/2 xícara de salsa fresca picada.

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Gently taw to coat. Adicione até uma xícara de molho de massa reservado para soltar um pouco o molho.

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Serve o Pappardelle de Cogumelos Venison com mais salsa picada e MUITO queijo parmesão Reggiano fresco esfarelado.

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Delicioso!

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Quais são as suas receitas favoritas de carne de veado? Deixe-as nos comentários ou na caixa de entrada usando o botão “Contato” e quem sabe talvez eu compartilhe no SS! 🙂

Desfrute! E se você experimentar esta receita de Pappardelle de Cogumelo de Veado, me avise! Snap a photo and tag me on twitter or instagram!

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Tempo de preparação20 minutos

Tempo de cozedura45 minutos
Tempo total1 hora 5 minutos

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 1 chávena de cebola amarela em cubos
  • 2 cenouras, cubos pequenos
  • 2 pés de aipo, cubos pequenos
  • 3 a 4 dentes de alho fresco, picado
  • 2 chávenas de cremes de cogumelos finamente picados
  • 2 libras de carne de veado moída (ou de vaca)
  • 3 colher de sopa de pasta de tomate
  • 1/2 chávena de vinho tinto seco (como merlot)
  • 2 chávenas de caldo de carne
  • 4 raminhos de tomilho fresco
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de chá de sal kosher
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta
  • 1/2 chávena de salsa fresca picada, mais para servir
  • 12 onças de massa pappardelle (1 chávena de água de cozedura de massa reservada)
  • Queijo parmesão reggiano ralado ou ralado, para servir

Instruções

  1. Melt 2 colheres de sopa de manteiga numa frigideira profunda de 12 polegadas em lume médio-baixo. Mexa e salteie cebola, cenoura e aipo até ficar tenro, cerca de 10-12 minutos.
  2. Adicionar em alho, e cozinhar por 1 a 2 minutos. Adicione o cogumelo e mexa.
  3. Próximo adicione o veado à panela e use uma espátula de madeira para quebrá-lo em pequenos pedaços. Cozinhe até não ficar mais rosa, cerca de 8 minutos.
  4. Adicionar a pasta de tomate, mexa e cozinhe por 1 a 2 minutos. Derrame o vinho e reduza pela metade. Adicione o caldo, os ramos de tomilho e a folha de louro, tempere com sal e pimenta, mexa e deixe cozinhar durante 20-25 minutos.
  5. Entretanto, leve uma panela de água com sal a ferver e cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem. Reserve pelo menos uma xícara de água de cozimento de massa. Atire passado, 1/2 xícara de salsa e a quantidade desejada de líquidos de massa com o veado.
  6. Serve com mais salsa picada e muito queijo Parmesão Reggiano ralado.

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