Venison Mushroom Pappardelle

admin 0 Comments Articles

Venison Mushroom Pappardelle

Denna Venison Mushroom Pappardelle är en trio av grönsaker och hjortkött som kokas i vin och buljong för en härligt rejäl pastarätt.

Det var 5 (långa) år sedan jag hade hjortkött i frysen.

När jag tänker efter så använde jag upp den sista buljongen i det här receptet på hjortgryta som är från mitt första år som bloggare. (som whoa.)

Och jag är övertygad om att det var jag som fördömde det varje år när hösten kom och jag skrev om att ”det är jaktsäsong och hur jag älskar (och ser fram emot) den och hur jag hoppades att jag snart skulle kunna publicera recept på hjortkött”… blah-blah-blah-blah… allt det är lika med att det inte finns något hjortkött på fem år! Och i år har jag inte ens nämnt det och poff! vi har hjortkött.

Men det är inte så att Pat inte har jagat. Han har varit ute i skogen varje höst (översätt: tillbringar varje helg från den 1 oktober till slutet av november), men i år är jag så glad för att han sköt en 8-poängare och min frys är nu välfylld med köttfärsburgare, backstraps och korvar. Jag är i himlen.

Det första som stod på menyn var denna pappardelle med hjortkött och svamp. Det är ungefär som nötkött (eller hjort) stroganoff möter gryta möter pasta. Det är en själsvärmande tröstmåltid och jag serverade den med en grön sallad och tjocka skivor smörat surdegsbröd. Jag dör.

Start med att tärna 1 gul lök, två morötter och två selleristjälkar och finfördela 3 till 4 vitlöksklyftor.

Nästan finhacka 1 burk creminisvamp (8 ounces) för att få 2 koppar.

Sedan i en djup 12-tums stekpanna eller holländsk ugn smälter du 2 matskedar osaltat smör på medellåg värme.

När det är smält, tillsätt grönsakstrion och en nypa kosher salt.

Rör sedan om för att täcka grönsakerna i smöret och koka, under omrörning då och då, i 10-12 minuter eller tills de är mjuka.

Närmast tillsätt den färska vitlöken, rör om och koka i 1-2 minuter.

När du sedan lägger i alla svampar och rör om.

Nästan behöver du cirka 2 pund hackad hjortkött. Om du inte har hjortkött kan du använda köttfärs eller köttbullar. Du kan dock behöva ta bort lite fett när det är tillagat.

Nästan lägger du ner det malda hjortköttet i stekpannan. Använd sedan en träsked för att bryta hjortköttet till små smulor och stek sedan tills det inte längre är rosa.

Så tillsätt 3 matskedar tomatpuré, rör om och låt koka i en minut eller två.

Häll sedan i 1/4 till 1/2 kopp torrt rött vin och låt sjuda tills det har reducerats till hälften.

Häll sedan i 2 koppar nötköttsbuljong och krydda sedan med kosher salt och svartpeppar.

Nästan häller du ner 4 kvistar färsk timjan och 1 lagerblad i såsen, rör om och låt sjuda i 25 minuter på låg värme.

Hetta upp en kastrull med saltat vatten till kokning. När tiden för rådjursragu har gått ut, släcker jag värmen under stekpannan och släpper sedan ner pastan och kokar den tills den är al dente. Kom ihåg att reservera en kopp av pastans kokvatten innan du häller av det.

Vid servering lägger du den kokta pastan i såsen tillsammans med 1/2 kopp hackad färsk persilja.

Vänd försiktigt runt för att täcka över. Tillsätt upp till en kopp av den reserverade pastasåsen för att luckra upp såsen lite.

Servera Venison Mushroom Pappardelle med mer hackad persilja och MASSOR av färsk smulad Parmesan Reggianoost.

Delicious!

Vad är dina favoritrecept på hjortkött? Lämna dem i kommentarerna eller skicka in dem till mig via knappen ”Kontakt” så kanske jag delar dem på SS! 🙂

Njut! Och om du ger det här receptet på hjortronsvamp-Pappardelle ett försök, låt mig veta! Ta en bild och tagga mig på twitter eller instagram!

Min kokbok Simply Scratch : 120 Wholesome Homemade Recipes Made Easy är nu tillgänglig! KLICKA HÄR för mer information och TACK på förhand!

Total tid1 timme 5 minuter

Instruktioner

1. Smält 2 matskedar smör i en djup, 12-tums stekpanna på medel-låg värme. Rör om och fräs lök, morot och selleri tills de är mjuka, cirka 10-12 minuter.
2. Häll i vitlök och fräs i 1-2 minuter. Tillsätt champinjonerna och rör om.
3. Närmast tillsätt hjortköttet i pannan och använd en träspatel för att bryta det i små smulor. Koka tills det inte längre är rosa, cirka 8 minuter.
4. Häll i tomatpurén, rör om och koka i 1-2 minuter. Häll i vinet och reducera till hälften. Tillsätt buljong, timjankvistar och lagerblad, krydda med salt och peppar, rör om och låt sjuda i 20-25 minuter.
5. Under tiden kokar du en kastrull med saltat vatten och kokar pasta enligt förpackningens anvisningar. Reservera minst en kopp av pastakokvattnet.Varva pastan, 1/2 kopp persilja och önskad mängd pastavätska tillsammans med hjortköttet.
6. Servera med mer hackad persilja och mycket smulad parmesanreggianoost.